Hierbas Aromáticas

¿Cómo cuidarlas y usarlas?

Laurel, romero, salvia, orégano, albahaca, perejil: las hierbas de cocina son útiles en el alféizar de la ventana, dan sabor a los platos y son excelentes aliados de la salud. Sin necesidad de un cuidado excesivo.

Las hierbas aromáticas le dan fragancia y velocidad a sus platos. También son ricos en vitaminas y minerales, lo que significa que su consumo es bueno para la salud, así como una alegría para el paladar. Lo que es genial es que las hierbas para cocinar crecen con seguridad en las ollas y no requieren ninguna atención especial: sólo se necesita el más mínimo cuidado para que estén listas para su uso.

Dónde guardar las hierbas aromáticas

Asegúrate de tener algo a mano en todo momento. Si no tienes un balcón, puedes colocar en el alféizar de la ventana macetas o jardineras estrechas que contengan las hierbas y tendrás ingredientes saludables de «metro 0» para tu comida! A todas estas plantas les gusta la luz: es mejor evitar exponerlas completamente al norte. Y recuerden que el mejor momento para mojarlas es temprano en la mañana o en la tarde.

Laurel, salvia y romero: la «multitarea» de pocas pretensiones

El laurel, la salvia y el romero aman el pleno sol aunque la temperatura sea alta y deben ser regados con tierra seca. Sólo asegúrate de que no haya estancamiento. El laurel enriquece el sabor de las salsas de carne y vegetales y tiene propiedades digestivas y carminativas, es decir, cuando se añade al agua de cocción de las legumbres evitará la molesta hinchazón abdominal.

La salvia, rica en flavonoides, también es deliciosa con las legumbres y va bien con las sopas, al igual que el romero, que es un excelente tónico y es perfecto para asar y asar a la parrilla.

El orégano, el mejor antibiótico natural con tomates

El orégano es un símbolo de la cuenca mediterránea y contiene sus olores: no hace falta decir que prefiere estar al sol. Asegúrate de que sólo lo mojes cuando la tierra haya absorbido el riego anterior. El orégano es un antibiótico natural que va bien con la carne guisada y especialmente con los tomates.

El poder antioxidante de la albahaca y el pesto

Otra hierba aromática que va de la mano con el tomate es la albahaca, que tiene una acción antioxidante en el cuerpo y es también el principal ingrediente del pesto genovés. Recuerda no cocinarlo, o perderá su delicioso aroma. Y presta un poco más de atención a su cuidado: la albahaca prefiere la semioscuridad si el clima se calienta (déjala al sol por ahora) y debe estar constantemente mojada, el suelo debe permanecer húmedo.

Perejil: excelente con el pescado, precioso para el hígado.

La misma atención debe prestarse al perejil, que bajo la luz directa del sol podría «quemarse». No dejes que su suelo se seque: riégalo con frecuencia pero sin exagerar la cantidad de agua.

Si la tradición dice que el perejil va bien con una variedad de platos, es ciertamente con el pescado hervido que da lo mejor de sí. O pruébalo con ensalada de patatas: ¡sabor asegurado! E incluso en este caso, la salud gana porque el perejil tiene un efecto positivo sobre el hígado, la diuresis, la anemia y la astenia.

Otras hierbas para cocina

Además de las hierbas más comunes, hay muchas otras con las que te puedes dar el gusto en la cocina: mejorana, tomillo, cebollino, etc. – Y si tienes espacio, no escatimes en las ollas, porque todas son grandes aliadas del gusto y el bienestar. Así que es mejor tener siempre hierbas aromáticas en la cocina, frescas, sanas y listas para dar sabor a tus platos.

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